Najlepšie recepty na solenie uhoriek na zimu

Každá hostiteľka, ktorá má k dispozícii letnú chatu, má záujem o zasolenie chrumkavých uhoriek na zimu. Častejšie, recepty na solenie uhoriek pre zimné záujem ženy v domácnosti začať počas dozrievania tejto zeleniny. Hromadné zhromažďovanie spravidla začína v strednom Rusku v poslednom mesiaci leta - v prvom mesiaci jesene. Najčastejšie na prípravu nakladaných uhoriek na zimu sa používajú odrody, ktoré majú na povrchu ich pupienky. Výber uhoriek s pupienkami na solenie na zimu je spôsobený tým, že zelenina, ktorá má hladký povrch v procese konzervovania a dlhodobého skladovania v slanom náleve, stráca chrumkavé vlastnosti.

Slané uhorky, zozbierané na zimu v plechovkách pod kovovým alebo nylonovým vekom, sú výbornou jedálňou, ktorá je ideálna pre mnoho jedál.

Proces solenia chrumkavých uhoriek na zimu podľa akéhokoľvek receptúry začína namáčaním zeleniny na 2-3 hodiny.

Ženy v domácnosti vyvinuli obrovské množstvo receptov na solenie uhoriek na zimu. Všetky recepty sú rozdelené na 2 typy. Každý typ receptúry používa jednu z dvoch metód solenia:

  • horúca technika;
  • studená technika.

Všetky recepty na solenie uhoriek sa pre zimu navzájom líšia komplexom používaných zložiek. Pri solení zeleniny možno použiť na prípravu soľného oleja, vodky a horčice. Veľký vplyv na chuť konečného výrobku má množstvo soli používané pri solení a zoznam korenín používaných v procese konzervovania nakladaných uhoriek.

Implementácia konzervovanej zeleniny pomocou horúcej metódy

Horúca metóda solenia zeleniny zahŕňa použitie vriacej vody v procese konzervovania uhoriek. Najčastejšie v receptoch sa všetky zložky vypočítavajú na základe solenia zeleniny v trojlitrovej nádobe. Ak chcete použiť horúcu metódu konzervovania uhoriek, budete musieť pripraviť konkrétny zoznam zložiek:

  • zelenina;
  • listy ryže alebo čerešňa;
  • niekoľko dáždnikov kôpru;
  • tucet pečiva pepře;
  • cesnak;
  • 9% octu - 3 lyžice. l;
  • soľ - 3 lyžice. l;
  • korene chrenu;
  • granulovaný cukor - 3 lyžice.

Technológia konzervácie zeleniny v súlade s týmto receptom je nasledovná.

Zeleniny sú umývané a rezané špičky. Krása lístia a čerešne sú tiež umývané tečúcou vodou. Korenie sa umiestni na spodok pripraveného kontajnera, na ktorého vrchu sa tesne ukladajú predprané uhorky. Potom sa zeleninové plechovky nalejú do vriacej vody a ponechajú sa 20 minút. Po uplynutí času sa voda odčerpá a znova sa varí, pridá sa k nej soľ a granulovaný cukor podľa receptúry. Potom vriaca voda je naplnená zeleninovými plechovkami a stará sa 15 minút. Po ochladení sa soľanka vysuší a znovu varí a ocot sa pridá do pohárov. Varená soľanka sa vleje do plechoviek, ktoré po nalievaní sa navinú do konzervovaných kovových vetiev. Zaplavené a zvinuté plechovky sa otočia hore nohami a nechajú sa úplne vychladnúť. Pri konzervovaní zeleniny pre tento recept, obrátené plechovky nie sú povinné zabaliť.

Nakrájanie zeleniny s aspirínom

Recept na konzervovanie uhoriek pomocou aspirínu nie je zložitý a je ľahké robiť doma.

Ak chcete uchovať uhorky v receptúre pomocou aspirínu, budete musieť pripraviť špecifický zoznam zložiek:

  • zelenina;
  • čerstvý zelený kôprid s petržlenom;
  • cesnakové kebabky;
  • tabletový aspirín;
  • stolová soľ;
  • čierny paprikový hrášok a korenie;
  • granulovaný cukor;
  • voda.

Solenie zeleniny začína procesom prípravy na konzervovanie uhoriek. Proces spočíva v triedení: malé okurky sa vyberajú na konzervovanie, ktoré dobre zapadajú do nádoby. Pred použitím zeleniny a bylín je potrebné umývať s vysokou kvalitou. Uhorky by sa mala venovať osobitná pozornosť. Mäkkú kefku môžete použiť na čistenie pokožky pred nečistotami. Je žiaduce, aby boli uhorky vyčistené z nečistôt, namočte ich do studenej vody niekoľko hodín. To je potrebné, aby sa konzervovaná zelenina stala chrumkavým.

V spodnej časti predpripravenej nádoby sa nakladajú niekoľko výhonkov zeleniny a pár malých strúčikov cesnaku. Neodporúča sa používať veľa cesnaku, pretože jeho prebytok môže spôsobiť, že zelenina bude mäkká a chrumkavá.

Po naplnení pohárov s uhorkami na vrchu, niekoľko zelených a kus cesnaku sú umiestnené na nich.

Po naplnení nádoby sa obsah naplní vriacou vodou a ponechá sa 1 hodinu.

Po uplynutí tejto doby sa kvapalina vysuší a privedie do varu. Do odvodnenej kvapaliny sa pridáva tabliet v množstve 2 lyžice. l. na 1l. a cukor vo výške 1 lyžice. l. na 1 l. Tu sa do roztoku pridajú aj čierne papriky a voňavé korenie.

Jedna drvená aspirínová tableta sa pridá do pohára uhoriek. Tento liek bráni vývoju fermentácie a rozpadu.

Pripravená soľanka sa naleje do zeleninových nádob a potom sa valcujú kovovými krytinami na konzerváciu. Po zvití sa nádoby otočia nahor a nechajú sa celkom vychladnúť.

Zachovanie chrumkavých uhoriek na zimu

Pre konzervovanie s chrumkavými uhorkami na zimu budete musieť pripraviť špecifický zoznam zložiek:

  • uhorky - 5 kg;
  • kôprom - 5 stredných klincov;
  • 10 strúčikov cesnaku;
  • chren - 8 listov;
  • ryžové listy - 20 ks;
  • stolová soľ;
  • čierny paprikový hrášok;
  • horúci červený korenie;
  • bobkový list - 8 listov.

Aby sa zelenina po korytnačke chrumpela, mali by sa zachovať v deň zberu zo záhradnej postele. Pred konzerváciou by mali uhorky opláchnuť v dobrej kvalite, odrezať ich špičky. Po príprave sa zelenina umiestni do hrnca a naplní sa vodou. Vo vodných uhoriek by mala byť aspoň 2 hodiny. Prítomnosť zeleniny vo vode pred konzerváciou prispieva k tomu, že ovocie získava chrumkavé vlastnosti.

Zatiaľ čo uhorky sú vo vode, môžete pripraviť plechovky pre konzervovanie.

Potom, čo plody ležali vo vode, mali by sa znovu umyť.

Ak chcete pripraviť chutnú soľanku, použite len pramenitú vodu. Voda sa privedie do varu, pridá sa soľ v množstve 2 lyžice. l. na 1l. Výsledný roztok sa naleje do uhoriek. Olovnatý cesnak, pražené kôpre a listy ryže sa pridávajú k plodu. Pre konzervovanie uhoriek by mal vybrať mladé listy ríbezle. Po uhorky je naplnená soľankou, mali by byť stlačené s jarmo a ponechané pár dní na chladnom mieste.

Po uplynutí tejto doby sa soľanka vysuší a prefiltruje a uhorky sa umyjú pod tečúcou vodou. Umývaná zelenina je umiestnená v pohároch a opätovne pridané korenie, bobkový list a červená horúca paprika. Soľanka sa privedie do varu a naleje sa do zeleninových pohárov. Po naliatí nádoby sú valcované plechovky kovových viečok.

Studená morská zelenina

Soľovanie za studena je jednou z najjednoduchších a najpopulárnejších hostesiek, pretože je to veľmi jednoduché. Pomocou tejto metódy solenia môžete získať vynikajúce chrumkavé pochúťky. V metóde konzervovania za studena sa ocot nepoužíva.

Medzi najčastejšie zložky v receptúre patria nasledujúce zložky:

  • zelenina;
  • voda;
  • stolová soľ;
  • kôpor;
  • cesnak;
  • chren;
  • čierny paprikový hrášok;
  • lístia čierneho ríbezle.

Proces konzervovania zeleniny pozostáva zo sekvencie určitých operácií.Na pripravené dno nádoby sú stohované vo vrstvách korenia a zeleniny. Na trojlitrovej nádobe stačí použiť niekoľko listov ryže, 2-3 listy bobkov, 3 strúčiky cesnaku a kôprové vetvičky. Prípadne môžete použiť trochu chilli.

Na vrchole korenia a zelené položené uhorky tesne zapadajú.

Po pokládke pokračujte v príprave soľanky. Za týmto účelom rozpustite 100 g soli vo vode. Varené soľanky naliali zeleninové plechovky a ponechali top 1-2 cm prázdneho priestoru. Ďalší proces solenia na zimu spočíva v umiestnení uhoriek do plechovky pod viečko kapronu po dobu 5 dní.

Nasledujúca etapa solenia sa uskutoční až po tom, ako sa solené soľné uhorky držia pod kapotou na zimu, soľanka sa bude priehľadná a sediment bude na dne nádoby. Soľanka z plechoviek je jemne vyčerpaná a zvyšný sediment sa vymyje plnením niekoľkokrát studenou vodou. Vylúhovanie sa vykonáva, kým nezmizne celý sediment v spodnej časti nádoby.

Potom sú banky naplnené soľankou tak, aby nedošlo k voľnému priestoru, je to potrebné, aby sa ochrana počas skladovania nezhoršila. Potom sa uhorky valcujú kovovými viečkami. Uhorky na zimu je možné skladovať pod viečkom kapronu, ale trvanlivosť takejto konzervácie sa skracuje z 3 rokov na 1 rok.

Nakrájané uhorky s horčicou

Konzervovanie zeleniny pomocou horčice vám umožní variť pikantné občerstvenie na zimu a uhorky neztratí svoju krásnu prirodzenú farbu.

Na konzerváciu sa spotrebuje 3 strúčiky cesnaku, 3 listy rybízu a čerešní, kúsok koreňového chrenu, pár kôprových vetvičiek, sušené čierne korenie v množstve 8 hrášok, lyžička horčičného prášku, 3 lyžice sa spotrebúvajú na 3-litrovú nádobu. soľnej kuchyne a uhoriek.

Rozdrvený chren, čerešňové a ryžové listy, kôprové vetvičky, korenie a cesnak sú umiestnené na spodnej časti pripravenej nádoby. Po položení všetkých komponentov sú ukladané uhorky. V procese kladenia uhoriek uprostred nádoby a cesnaku je pridaný na vrchole.

Uhorky by mali byť naplnené otruby. Na prípravu soľanky musí byť soľ rozpustená v teplej vode. Posledným krokom je vyplniť plechovku suchého horčice.

Po dokončení sú banky pokryté vekom a ponechané po dobu 5 dní. Konzervovanie pokračuje po tom, ako sa soľný roztok stal transparentným a zrazenina sa položila na dne.

Po usadení sa vypúšťa soľanka, nádoby sa naplnia vodou, ktorá vyleje. Tento proces by sa mal opakovať niekoľkokrát, kým nezmizne všetok sediment a voda sa nezmizne.

V poslednej etape sa vykonáva presné nalievanie vody. Musí sa naliať pomaly, aby sa neobjavili vzduchové bubliny. Voda by mala byť nalieva na okraj nádoby. Naplnené plechovky sa valcujú s kovovým viečkom na konzervovanie.

V procese skladovania uhoriek by mal pozorne sledovať veká. Toto je potrebné na zistenie opuchu krytu. Táto situácia nastane, keď vzduch preniká do plechovky pod vekom. V prípade, že takáto situácia nastane, je potrebné otvoriť nádobu, vypustiť všetku vodu a plniť plechovku vodou znovu do okraja, skontrolovať správnosť plnenia a potom ju znova navihnúť.

Takúto ochranu je možné použiť po 3 mesiacoch. Uhorky, zachované na zimu týmto spôsobom, môžu byť skladované po dobu 3 rokov.

Sledujte video: zavaram

Zanechajte Svoj Komentár